Безглютеновая диета (питание при целиакии)

Целиакия — заболевание, связанное с нарушением пищеварения и повреждением ворсинок тонкой кишки продуктами с содержанием таких белков, как глютен (клейковина) и злаковых белков (авенина, гордеина и др.). Они содержатся в пшенице, ржи и ячмене.

Чаще всего эта болезнь выявляется у детей до 3-х лет, женщин старше 30 лет и мужчин старше 40 лет.

Для сохранения функциональности ЖКТ и общего хорошего самочувствия безглютеновую диету необходимо соблюдать всю жизнь.

Как определить, нужно ли безглютеновое питание

Если вы предполагаете, что организм плохо воспринимает продукты с глютеном, сдайте анализ крови на наличие антител к глиадину и к тканевой трансглутаминазе. Такой анализ можно сделать в любой московской клинике. Обычно его делают 1-2 дня.

Варианты меню при целиакии

Мы можем предложить 2 варианта меню: строгий запрет, при котором исключаются все глютен-содержащие продукты, и нестрогий.

При строгом запрете мы исключаем все блюда, в которые входит пшеничная, ячменная и ржаная мука, а также булгур, кус-кус, ячневую крупу и полбу. Под запретом гречневая лапша и наши оригинальные «макаронные» изделия (фузилли из чечевицы, спагетти из киноа и т. д.). В некоторых блюдах мы заменяем пшеничную муку рисовой или овсяными отрубями.

Если ваш организм чувствителен даже к совсем небольшим (следовым) количествам глютена, то мы также можем сделать индивидуальное меню, в котором исключён овёс, соевый соус и другие продукты, в которых может быть глютен.

При нестрогом запрете мы разрешаем блюда с несколькими граммами пшеничной муки. Этот вариант подходит тем, у кого не подтверждён диагноз целиакия, но есть желание «встряхнуть» организм – ускорить процесс похудения, исключив всё мучное. Меню при нестрогом запрете богаче и разнообразнее, чем при строгом, а блюда реже повторяются. Поэтому на этом варианте диеты можно с комфортом снижать вес несколько месяцев.

Стоимость безглютенового рациона от GrinDin

Мы можем сделать безглютеновое меню на основе любой программы питания GrinDin Premium: 1200, 1400, 1600, 1800 или 2200 ккал.

Безглютеновое питание с нестрогим запретом мы делаем по стандартной цене, такой же как и у обычных программ GrinDin Premium. При строгом запрете на глютен день питания стоит на 200 ₽ дороже.

Питание Premium
Стоимость дня

Примеры меню

Блюда и сервировка

  • 241 + 71 ккал
    Завтрак
    • Сырники с клубничным соусом (без глютена)
    • Морс из дикой брусники и вишни
  • 97 + 50 ккал
    Ланч
    • Термостатный йогурт GrinDin
    • Фруктовый салат классик
  • 423 ккал
    Обед
    • Минестроне
    • Ростбиф с брусничным соусом
    • Микс из бурого и дикого риса
  • 186 ккал
    Полдник
    • Баклажаны "парамиджано"
  • 305 ккал
    Ужин
    • Рыба-меч с соусом наполетана и сицилийской закуской
1374 ккал
Белки  29%
100.2 гр.
Жиры  36%
55.2 гр.
Углеводы  35%
118.2 гр.
Онлайн консультант