Тунец конфи в меню GrinDin
Технологии здоровья: мы полностью отказались от консервированного тунца в пользу конфи собственного производства. Это полезнее и намного вкуснее!
Технология конфи – одна из самых древних технологий обработки продуктов. Под длительным воздействием температуры в безвоздушной среде происходит гидролиз коллагена, поэтому белок становится мягким, нежным и сочным.
Консервированного тунца готовят по той же технологии, однако здесь есть несколько нюансов. Во-первых, разрушение белков продолжается даже после завершения процесса конфи, поэтому в банке рыба «доготавливается». Это меняет её вкусовые качества. Во-вторых, производители в целях экономии используют обрезь (а иногда и крошку) тунца, это тоже влияет на вкус.
Мы готовим стейки из тунца и используем их сразу после приготовления. Поэтому наша рыба качественно отличается от баночной.
Подпишитесь на нашу рассылку о здоровом питании:
Другие новости
Директор по развитию и совладелица GrinDin Алиса Шабанова сделала доклад на тему «Тренды ЗОЖ- питания 2011 ... 2023 год». Основные тезисы. Расхождение между научным подходом к правильному питанию и представлениями потребителей.
Мы не любим фразу «я тебя услышал» и стараемся всегда реагировать на ваши замечания.
Теперь у нас есть инструмент, благодаря которому мы будем лучше понимать ваши потребности.
Главный вызов для доставки еды - это сохранить вкус и текстуру блюда на на 24 часа. Сделать так, чтобы хрустящее хрустело, а нежное оставалось нежным. В этот раз мы много поработали над технологией блюд. Желировали соусы, изолировали ...
ГринДин – это не только сбалансированная еда для похудения, но и правильная еда для тех, кто ведёт активный образ жизни. В программах здорового питания LITE пополнение – самая "сытная" программа 1900 ккал.
Каждый день в личном кабинете вы можете просматривать и редактировать рацион, который привезут послезавтра. У каждого блюда есть от 1 до 4-х вариантов замены. Вы можете сами, по своему вкусу, корректировать меню.
