Новинки меню - 2022
Тема этого сезона для нас – переход на отечественных поставщиков по всем позициям, кроме экзотических фруктов и овощей. Утиную грудку мы закупаем во Владимирской области. Рыбные хозяйства Московской области разводят для нас пару очень интересных видов рыб. Куриное филе нам поставляет фермер из Краснодарской области, телятину – хозяйства из Липецка и Калуги. Свежую рыбу мы закупаем в Мурманске.
Cевиче из тунца с маракуйей и чипсами riso nero
Это удивительное блюдо, одновременно нежное и яркое, приправлено ароматной смесью масел и трав, кунжутом и маракуйей. Хрустящие чипсы из черного риса мы делаем вручную, просушивая их при низких температурах.