Безглютеновая диета (питание при целиакии)

Целиакия — заболевание, связанное с нарушением пищеварения и повреждением ворсинок тонкой кишки продуктами с содержанием таких белков, как глютен (клейковина) и злаковых белков (авенина, гордеина и др.). Они содержатся в пшенице, ржи и ячмене.

Чаще всего эта болезнь выявляется у детей до 3-х лет, женщин старше 30 лет и мужчин старше 40 лет.

Для сохранения функциональности ЖКТ и общего хорошего самочувствия безглютеновую диету необходимо соблюдать всю жизнь.

Как определить, нужно ли безглютеновое питание

Если вы предполагаете, что организм плохо воспринимает продукты с глютеном, сдайте анализ крови на наличие антител к глиадину и к тканевой трансглутаминазе. Такой анализ можно сделать в любой московской клинике. Обычно его делают 1-2 дня.

Варианты меню при целиакии

Мы можем предложить 2 варианта меню: строгий запрет, при котором исключаются все глютен-содержащие продукты, и нестрогий.

При строгом запрете мы исключаем все блюда, в которые входит пшеничная, ячменная и ржаная мука, а также булгур, кус-кус, ячневую крупу и полбу. Под запретом гречневая лапша и наши оригинальные «макаронные» изделия (фузилли из чечевицы, спагетти из киноа и т. д.). В некоторых блюдах мы заменяем пшеничную муку рисовой или овсяными отрубями.

Если ваш организм чувствителен даже к совсем небольшим (следовым) количествам глютена, то мы также можем сделать индивидуальное меню, в котором исключён овёс, соевый соус и другие продукты, в которых может быть глютен.

При нестрогом запрете мы разрешаем блюда с несколькими граммами пшеничной муки. Этот вариант подходит тем, у кого не подтверждён диагноз целиакия, но есть желание «встряхнуть» организм – ускорить процесс похудения, исключив всё мучное. Меню при нестрогом запрете богаче и разнообразнее, чем при строгом, а блюда реже повторяются. Поэтому на этом варианте диеты можно с комфортом снижать вес несколько месяцев.

Стоимость безглютенового рациона от GrinDin

Мы можем сделать безглютеновое меню на основе любой программы сбалансированного питания GrinDin Premium. Калорийность может быть любая. Безглютеновое питание с нестрогим запретом мы делаем по стандартной цене, такой же как и у обычных программ той же калорийности. При строгом запрете на глютен день питания стоит на 200 ₽ дороже.

При нестрогом запрете вы можете также заказать гипоаллергенную программу питания LITE 1300 Hypo. Её цена примерно на 30% ниже аналогичной программы Premium. В гипоаллергенном варианте LITE исключён глютен, лактоза, сахара и кисломолочные продукты. В отличие от вариантов на базе Premium, в варианте LITE доступна только одна калорийность и мы не можем учитывать все пожелания и предпочтения при составлении меню.