Эспума мохито с чипсами лайма

Эспума (от исп. "пена") - это легкий, низкокалорийный десерт, основанный на желатине и взбитом твороге. Сочетание лайма, мяты и сахара создает приятный освежающий вкус мохито, кубинского напитка, предназначенного для утоления жажды в жарком климате. 

Рецепт эспумы мохито с чипсами лайма

На 2 порции вам понадобится: 

• Мягкий творог 0% жирности - 150 г
• Сок лайма - 30 мл (3 столовые ложки)
• Сахар или заменитель сахара - 20 г + 10 г для чипсов
• Вода - 1 столовая ложка + 50 мл для чипсов
• Сливки 10% жирности - 10 мл
• Листья свежей мяты - 5 г
• Желатин - 3 г
• Лайм - 4 тонких ломтика

Эспума мохито: сок лайма смешать с водой и сахаром, слегка разогреть, добавить предварительно замоченый желатин, листья мяты и измельчить блендером до однородной массы. Добавить творог и сливки, слегка взбить и разлить по креманкам. Поставить в холодильник до застывания. 

Чипсы из лайма: воду с сахаром довести до кипения, снять с огня, положить в сироп ломтики лайма на 5 минут. Выложить лайм на пергамент и высушить в духовке при температуре 120 градусов 20 минут. Для того, чтобы чипсы получились тонкими и хрустящими, подсушить при комнатной температуре еще 6 часов.

Украсить чипсами десерт и подавать к столу.